Tempo Preparação 25 minutos
Tempo Cozedura 45 minutos
INGREDIENTES:
- 200 ml água morna
- 1 saqueta fermento seco padeiro
- 15 gramas psyllium husk ou Blond
- 3 ovos inteiros
- 1 gema para pincelar
- 50 gramas de óleo de coco (pode usar 60 gramas de manteiga se usar lacticínios)
- 5 colheres de sopa de mel
- 80 gramas de açúcar de coco
- 200 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 140 gramas de farinha de amêndoa
- 100 gramas fubá de mandioca
- 8 tâmaras medjol picadas grosseiramente
- 100 gramas frutos secos variados picados grosseiramente
- q.b. frutos secos para decoração
- q.b. farinha de trigo sarraceno para polvilhar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
- Dissolver o fermento na água morna, juntar o psyllium mexer bem e deixar repousar 15 minutos.
- Numa batedeira ou robot de cozinha colocar 3 ovos, a manteiga/óleo de coco, o mel e o açúcar de coco e bater bem.
- Juntar as farinhas e a mistura de fermento e psyllium e voltar a bater.
- Adicionar as tâmaras e os frutos secos picados e envolver na massa.
- Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhar com farinha de trigo sarraceno até deixar de colar nas mãos e deixar levedar 30 minutos.
- Abrir o buraco e formar o bolo com as mãos, enfeitar com os frutos secos e pincelar com gema de ovo batida.
- Levar ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos.
- Bom apetite!
NOTAS:
- Poderá cozer o bolo numa forma de buraco caso o deseje
- Para levedar bem, mesmo em dias frios, coloque o bolo dentro do forno a 50ºC durante os 30 minutos indicados.
Receita da autoria da Healthy Bites