Quase todos os animais produzem a sua própria vitamina C, com a rara exceção dos seres humanos e poucos animais que precisam obter esse nutriente através dos alimentos. A Vitamina C está classificada nas vitaminas hidrossolúveis. Por ser extremamente volátil, alimentos processados, cozidos ou colhidos dias antes de serem consumidos possuem um teor muito mais baixo do que os frescos, o que torna a dieta da atualidade pobre em vitamina C.
Benefícios da Vitamina C:
- Por ser indispensável para a produção de colagéneo, é também indispensável para a saúde da pele, ossos, articulações e vasos sanguíneos;
- Ajuda no bom funcionamento do sistema imunológico;
- Participa na produção de neurotransmissores como a serotonina e dopamina;
- É um antioxidante que ajuda a neutralizar os radicais livres;
- É importante para manter a integridade das artérias;
- Aumenta a absorção de ferro não-heme dos vegetais , quando tomada junto da refeição.
Quando os níveis de Vitamina C estão abaixo dos valores ideais:
- Prejudica a produção e integridade do colagéneo;
- Deixa o corpo mais susceptível aos danos dos radicais livres;
- Prejudica o bem-estar e o bom funcionamento mental.
Principais fontes de Vitamina C:
Salsa, coentros, couve-galega, couve-de-bruxelas, couve-portuguesa, couve-lombarda, couve-roxa, pimento, grelos de nabo, agriões, couve-flor, kiwi, papaia, laranja, limão, castanha, morango, toranja, brócolos, clementina, nectarina, espinafres, camu-camu.
