As panquecas para além de uma opção saudável, são deliciosas.
A falta de tempo é muitas vezes apontada como a principal razão para não comer um bom pequeno-almoço, se é o seu caso, pode sempre preparar esta receita no dia anterior, ou duplicar a receita e congelar, para sempre que quiser ter umas deliciosas panquecas à sua espera.
A vantagem de serem elaboradas maioritariamente com farinha de amêndoa é que a sua textura fica fofa e absolutamente deliciosa.
Vamos então ao que interessa, que é a receita:
Ingredientes (6 panquecas médias):
- 80 gr de farinha de amêndoa
- 20 gr de farinha de aveia (para os celíacos é fundamental confirmar na embalagem que não temvestígios de glúten)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de fermento
- 200 ml de bebida vegetal (usei a de amêndoa)
- 2 ovos
- Óleo de coco para untar a frigideira
Preparação:
- Numa taça colocar a farinha de amêndoa, a aveia, a linhaça e o fermento e misturar tudo;
- No liquidificador colocar os ovos e a bebida vegetal e bater durante alguns segundos;
- Juntar as farinhas no liquidificador e bater tudo até ficar com uma consistência homogénea;
- Levar uma frigideira ao lume, untar com óleo de coco e com uma concha verter uma porção de massade acordo com o tamanho que pretende das panquecas.